Marca Sierra de Guadalupe (DO CAVA)
Tipul de struguri Macabeo / Parellada Tipul de vin Cava Brut Blanco Vinificare Strugurii se culeg la momentul optim.După despuiere și presare strugurii obținem musturile. Adăugăm drojdiile selectate și musturile fermentează la o temperatură între 15ºC și 17ºC. Odata ce toate fermentatiile au fost efectuate si vinurile stabilizate, acestea sunt asamblate si vinul rezultat este imbuteliat impreuna cu lichiorul de tiraj.
Sticlele merg în pivnițe subterane (la o temperatură constantă de 17 ºC) unde are loc a doua fermentație urmată de o perioadă de învechire în contact cu drojdia de drojdie. În total, vinul va petrece minim 9 luni în cramă, după care se agită (decantarea sticlelor pentru a facilita aglutinarea și îndepărtarea ulterioară a sedimentelor) și degorcarea, moment în care sedimentele depuse sunt îndepărtate.după a doua. fermentaţie.
Ulterior, se dozează o cantitate de lichior de expediție care va determina conținutul de zahăr rezidual al acestui cava brut. În cele din urmă, sticla este acoperită cu un dop de plută.
Locație ALMENDALEJO, Badajoz, Spania.
Altitudine 800 m. Conducerea podgoriei Espaldera Tip de sol ardezie
Note de degustare | Se serveste la 7 o C.
Culoare galbenă cu reflexe verzui, bule fine cu un fir continuu. Amintește de pâinea abia scoasă din cuptor. In gura se apreciaza o aciditate bine echilibrata cu continutul alcoolic iar
in postgust ne aminteste de aromele fructate. Însoțiți un pahar de Cava cu măsline, cartofi prăjiți, creveți, calmar, șuncă și brânză.
De asemenea, va fi o completare perfectă pentru foie gras, caviar și pește.
