Szőlőfajta: Macabeo / Chardonnay
Borkészítés: A szőlőt az optimális időben szedjük le. A szőlő eltávolítása és préselése után megkapjuk a mustot. Hozzáadjuk a kiválasztott élesztőket és a mustokat 15 o C és 17 o C közötti hőmérsékleten erjednek . Miután az összes fermentációt elvégeztük és a borokat stabilizálták, összeturmixoljuk, és a keletkező bort a nyomdai likőrrel együtt palackozzuk. .
A palackok a földalatti pincékbe kerülnek (állandó 17 o C-os hőmérsékleten), ahol megtörténik a második erjedés, majd
az élesztőseprővel érintkezve egy érlelési időszak következik. Összességében a bor minimum 9 hónapot fog a pincében eltölteni, ezt követően megtörténik az eltávolítás (a palackok dekantálása az agglutináció és az azt követő üledékeltávolítás elősegítése érdekében) és a kiürítés, amely során a lerakódott üledékeket kivonják. a második fermentáció.
Ezt követően olyan mennyiségű expedíciós likőrt adagolnak, amely meghatározza ennek a brut cava-nak a maradékcukor tartalmát. Végül a palackot parafa dugóval fedjük le.
Helyszín: ALMENDALEJO, Badajoz, Spanyolország. Magasság 400 m. A Vineyard Trellis talajtípusú pala vezetése.
Logisztika : Cava 750 ml-es palack, 6 dobozos palack. Euró raklap: 90 Doboz; 540 palack.
Kóstoló megjegyzés | 7 o C -on tálaljuk . Sárga szín zöldes tükröződésekkel, finom buborékok, folyamatos rózsafüzérrel. Frissen kemencéből kivett kenyérre emlékeztet. Szájban az alkoholtartalommal kiegyensúlyozott savasság, a retronazálisban pedig a gyümölcsös illatokra emlékeztet. Kísérjen egy pohár Cavát olajbogyóval, chipsekkel, garnélarákokkal, tintahalral, sonkával és sajttal. Tökéletes kiegészítője lesz libamájnak, kaviárnak és halnak is.
