Cava demisec Sierra de Guadalupe este realizat cu struguri Chardonnay și Macabeo recoltați, la momentul optim, în podgorii cu spalier situate la 800 de metri altitudine.
750 ml și 11,5% vol.
Tipul de struguri: Macabeo / Chardonnay
Vinificare: Strugurii sunt culesi la momentul optim. Dupa desrapirea si presarea strugurilor obtinem musturile. Adăugăm drojdiile selectate și musturile fermentează la o temperatură cuprinsă între 15 o C și 17 o C. După ce s-au efectuat toate fermentațiile și vinurile stabilizate, acestea sunt asamblate și vinul rezultat este îmbuteliat împreună cu lichiorul de la tipar. .
Sticlele merg în pivnițele subterane (la o temperatură constantă de 17 o C) unde are loc a doua fermentație, urmată de o
perioadă de învechire în contact cu drojdia de drojdie. În total, vinul va petrece minim 9 luni în pivniță, după care are loc îndepărtarea (decantarea sticlelor pentru a facilita aglutinarea și îndepărtarea ulterioară a sedimentelor) și degorgerea, moment în care se extrag sedimentele depuse. dupa a doua fermentatie.
Ulterior, se dozează o cantitate de lichior de expediție care va determina conținutul de zahăr rezidual al acestui brut cava. În cele din urmă, sticla este acoperită cu un dop de plută.
Locație: ALMENDALEJO, Badajoz, Spania.
Conducerea podgoriei Trellis
Tip de sol Ardezie.
Nota de degustare | Se serveste la 7 o C.: Culoare galben pai foarte pal. Bule fine si elegante, pe nas predomina aromele fructate tipice soiurilor traditionale. Plăcut, proaspăt și echilibrat. Ideal ca aperitiv, însoțind nuci, prăjituri sărate, tartine asortate etc.
